Forel met Amandelen en Bruine Boter

Ingredienten

• forelfilet300g
• roomboter40g
• amandelschaafsel3 el
• citroen1
• peterselie10g

Bereiding

1. 1

   Dep de forelfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper aan beide kanten.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de forel met de huid naar beneden in de pan en bak 4 minuten tot de huid knapperig is.

3. 3

   Draai de forel voorzichtig om en bak nog 2 minuten tot de vis net ondoorzichtig is. Haal de vis uit de pan en leg op warme borden.

4. 4

   Voeg de roomboter toe aan dezelfde pan op middelhoog vuur. Zodra de boter schuimt, voeg het amandelschaafsel toe.

5. 5

   Roer regelmatig tot de amandelen goudbruin zijn en de boter een nootachtige geur heeft — dit duurt 2-3 minuten. Let op dat het niet verbrandt.

6. 6

   Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de pan. Hak de peterselie fijn. Giet de amandelboter over de forel en garneer met peterselie.