Mexicaanse Calamares met Limoen

Ingredienten

• inktvisringen400g
• limoen2
• chipotle poeder1 tl
• koriander15g
• avocado1

Bereiding

1. 1

   Dep de inktvisringen droog met keukenpapier. Meng het chipotle poeder met een snuf zout en bestrooi de calamares er gelijkmatig mee.

2. 2

   Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes. Pers de limoenen uit. Hak de koriander grof.

3. 3

   Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te walmen. Leg de calamares in een enkele laag in de pan.

4. 4

   Bak 1-2 minuten zonder te verplaatsen tot ze licht verkleurd zijn, draai om en bak nog 30 seconden. Besprenkel direct met de helft van het limoensap.

5. 5

   Verdeel de avocadoplakjes over borden en leg de warme calamares ernaast. Besprenkel de avocado met het resterende limoensap.

6. 6

   Garneer met verse koriander en serveer direct.