Calamares met Balsamico en Rucola

Ingredienten

• inktvisringen400g
• rucola60g
• balsamico azijn2 el
• olijfolie2 el
• parmezaanse kaas20g

Bereiding

1. 1

   Dep de inktvisringen droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te walmen. Leg de calamares in de pan in een enkele laag.

3. 3

   Bak 1-2 minuten zonder te verplaatsen tot ze licht goudbruin zijn, draai om en bak nog 30 seconden. Haal direct uit de pan — overbakken maakt ze rubberachtig.

4. 4

   Verdeel de rucola over twee borden. Leg de warme calamares erop.

5. 5

   Besprenkel met de resterende olijfolie en de balsamico azijn.

6. 6

   Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken parmezaan erover. Serveer direct terwijl de calamares nog warm zijn.